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今お飲みのコーヒーに満足していますか?
コーヒーは焙煎方法が違うと美味しさも違います!
豆の鮮度が新しいことは勿論ですが、コーヒーの美味しさの一番の決め手は『素材の品質と焙煎方法』です。
当店では、『低温焙煎』という独自の焙煎技術で、「クリアで濁りのない浅煎・粗挽きコーヒーの美味しさを追求しています」
スペシャルティコーヒーとは?
http://www.fukumotocoffee.com/specialty_coffee.html
スペシャルティコーヒーは、コーヒー豆全生産量の内で5%程度しか収穫できない大変希少価値の高いコーヒー豆です。
近年、コーヒーを適量飲む習慣を持つことは、健康に大変良い効果を表すとの研究結果が数多く報告されています。
コーヒーに含まれている主成分を調査してみますと、クロロゲン酸をはじめ、沢山の抗酸化成分が含まれています。
コーヒーに含まれるクロロゲン酸をたくさん摂るためには、低温で焙煎した浅煎りのコーヒー豆を使ったコーヒーを飲むのが効果的です。というのも、クロロゲン酸は、コーヒー豆を高温で焙煎するとその成分の多くが失われてしまうからです。
つまり、低温焙煎のコーヒー豆は美味しくて健康にもグーなコーヒーなのです。
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(商品詳細)
▼エルサルバドル(エル・カルメン農園)
【生産国】 エルサルバドル共和国
【地域】 サンサルバドル、ラ・リベルタード
【農園名】 エル・カルメン農園
【品種】ブルボン種
【精製方法】フルウォッシュド・サンドライ
【規格】 SHG EP
【認証】 RA認証
【その他】 標高1250~1500メートル
エルカルメン農園は家族経営で5代続く農園です。
最初に南米に持ち込まれたブルボン種のみを栽培する頑固な農園でもあります。
このブルボン種は病気に弱く手間がかかる上に2年に一回しか収穫できないので、周囲の農園はつぎつぎに病気に強い改良種に切り替えましたが、エルカルメン農園だけはブルボン種にこだわっています。
それだけブルボン種の香りとコクは世界中のコーヒー愛好家から要望が多いといえます。
またこの農園の経営者は環境破壊や森林伐採にも注意をはらっており、環境保護団体の世界的な組織であるレインフォレストアライアンスより指定農園として「認証」されています。
熟した豆のみを丁寧に摘み取り水洗処理を行うことで風味豊かなコーヒーとなり、ブルボン種100%にて日陰栽培することにより完熟実の甘みのある爽やかな酸味を生み出し、力強いコクが特徴となっています。
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▼ブルンジ(ムミルワ)
【原産国】:ブルンジ共和国
【産出地域】:ムミルワ地区
【品種】:ブルボン・ティピカ
【精製】:フルウォッシュド
【標高】:1100~2000m
ブルンジにコーヒーが伝わったのは1933年。
ベルギーの宣教師がレユニオン島から持ち込みました
当初は、ブルボン種のみでしたが、現在ではブルーマウンテン(ティピカ)も栽培されています。
産地はブイェンディ、キリミロ、ムミルワの3エリアがあります。
今回のムミルワはその中でも一番小さい産地で、ルワンダとコンゴの国境沿いにあります。
小規模の農家が殆どで厳しい山岳であるため作業はすべて手作業で行われています。
シェイドツリーの下で栽培され、自然の藻状の植物や枝打ちをした後の葉などを肥料にした有機栽培的な農法が用いられています
アプリコットや杏を彷彿させる、甘いマイルドないい香り。
口に含むとさらにマイルドな香りが口に広がり、コーヒーというより、果汁を飲んでいるかの様な感覚です。
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▼メキシコ(オーロラ農園)
【生産国】メキシコ
【農園名】オーロラ農園
【品種】カツーラ・カツアイ
【精選方法】:ウォッシュド
【標高】1300m
オーロラ農園はオアハカ州太平洋岸の町フアツルコにあります。
フアツルコとは原住民が話すサポテコ語「木が祀られた場所」 を意味し、海から離れるとその地域の偉大な加護によって描かれた場所であることをすぐに実感できるような場所です。
美しい海岸近くにあるフアツルコは、メキシコでも極めて特徴的な品質を生む地域のひとつとされるプルマヒダルゴ地域にあります。
コパリータ川周辺の肥沃な土壌ろ豊かな環境、自然を利用したシェードツリーと最小限に農薬使用で育てられたコーヒーを完熟果実だけを人手で、より選択的に収穫し注意深く水洗処理が行われたのちに天日乾燥して仕上げることで上品なアロマ、チョコレートのような甘さと香りがあり、冷めても透明感が持続します
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