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■2019年4月の書き込み
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2019年04月29日(月) 

今日の筍料理は土佐煮です。

前回の木の芽和えが料理屋風だったのに対し、こちらの方は惣菜風です。

ご飯のおかずになるよう、味も色も濃いめにしました。

調味料は醤油と味醂ですが、醤油は薄口と濃口を半々にしました。

鰹は小袋入りの削り節を使いますが、僕がいちばん苦労するのがその使い方です。

炊いている途中で入れると鰹が煮汁を吸って団子状態になってしまいます。

かと言って、煮汁がなくなってから入れると、いかにも「まぶした」という感じで土佐

閲覧数34 カテゴリお父さんの料理 投稿日時2019/04/29 16:31
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2019年04月29日(月) 

昨日は季節が二ヶ月ほど後戻りしたような寒い日でした。

それで、晩ごはんはおでんにしようと思い、朝からダシ(昆布と鰹)をとりました。

入れるものは、大根、子芋、絹厚揚げ、ロールキャベツ、きくらげ天、卵、ソーセージがあるので、スーパーへ行って牛蒡天だけを買ってきました。

大根と子芋を茹で、茹で卵をつくり、ロールキャベツを解凍、これらを同時並行的に進めましたが、最も時間を要したのは大根です。今の大根は硬いと思ったので薄め(1cmほど)に切りましたが、それでも30分近くかかりました。

出汁に塩と薄口醤油と少量の味醂で味


閲覧数41 カテゴリお父さんの料理 コメント2 投稿日時2019/04/29 06:06
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2019年04月28日(日) 

今朝は冷え込みました。わが家の最低気温は6.0℃で、3月初めころの気温です。

昨日は9.6℃でビックリしたのですが、今日はその比ではありません。

 

『暑いなぁ! 今は何月?』とブログに書いたのは22日のことで、そのときの最高気温は27.4℃、最低気温は16.7℃でしたから、今朝の最低気温は11℃近くも下がったことになります。(今日の最高気温は17℃という予報が出ているので、これも同程度の下りようになる


閲覧数38 カテゴリ日記 コメント2 投稿日時2019/04/28 09:41
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2019年04月26日(金) 

筍料理の定番の一つですが、今回は帆立貝柱と一緒に和えました。

僕は以下の手順でつくりますが、本当に手間のかかる料理です。

 

先ずは和え衣の木の芽味噌づくりです。

大きめの木の芽を用意し、軸から葉をはずして擂り鉢で細かくなるまで擂ります。

白味噌と味醂を加えてペースト状になるまで擂ります。

 

次は主材料の下ごしらえです。

茹でた筍を食べやすい大き


閲覧数42 カテゴリお父さんの料理 コメント2 投稿日時2019/04/26 06:08
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2019年04月22日(月) 

と言いたくなるような日が続いています。

昨日のわが家の最高気温は27.4℃、ビックリするような気温です。

空気全体が温められたせいで、今朝の最低気温は16.7℃もありました

 

最高気温も最低気温


閲覧数50 カテゴリ日記 コメント6 投稿日時2019/04/22 10:58
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2019年04月21日(日) 

市議選の投票を済ませて団地内の遊歩道を歩いていたら、白い花が満開になっている木がありました。

《何の木やろ?》と思って近寄ってみると、こんな花が咲いていました。

花の直径は桜の1.5倍くらいあるでしょうか。蕾は優しい薄桃色です。

この花を


閲覧数64 カテゴリお父さんの料理 コメント6 投稿日時2019/04/21 17:33
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2019年04月21日(日) 

 

柳川と言っても牛蒡は入っていません。その代わり、もやしと春雨が入っています。

煮汁をたっぷりと吸った春雨は驚くほど美味しいですよ。 (^_^)

今回は丼にしましたが、元々は「柳川鍋」として食べているわが家の定番料理です。https://hyocom.jp/blog/blog.php?key=284748


閲覧数32 カテゴリお父さんの料理 投稿日時2019/04/21 10:12
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2019年04月20日(土) 

今日は統一地方選挙の最終日、朝から選挙カーが走り回り、喧しいことです。

わが八幡市では市議選だけが行われ、定数21に対して22人が立候補しています。

落ちるのは1人だけですが、その1人にならないために、皆さん必死に頑張っているのでしょう。

 

たまたまですが、明日は娘の誕生日でもあります。投票を済ませてからケーキでも買いに行き、そのあとご馳走づくりに励もうと思います。 (^_^)


閲覧数40 カテゴリ日記 コメント4 投稿日時2019/04/20 12:39
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2019年04月19日(金) 

昨日は近くの山へ朝掘りの筍を買いに行き、そのあと八幡市の最高峰である鳩ヶ峰へ登り、京阪八幡市駅まで下りました。

 

9時ちょうどに家を出て、石清水八幡宮がある山に向かいました。

住宅地が切れたところで、八重桜と紫木蓮が隣り合って咲いていました。

そこから竹林の中を一旦谷に下り、そこからしばらくは雑木林の中を登り、再び竹林の中を登り切ったところにある小屋で筍を買いました。前回


閲覧数37 カテゴリ日記 コメント2 投稿日時2019/04/19 19:20
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2019年04月17日(水) 

冷蔵庫に入っている「あり合わせ」の材料でつくりました。

ほうれん草の緑、卵の黄、辛子明太子の赤、ちくわの薄茶、とてもカラフルに出来上がりました。 (^_^)

 

【作り方】

① ほうれん草(茹でたもの)とちくわを適量用意し、適当な大きさに切る。

② 鍋に胡麻油(又はサラダ油)を熱し、①を炒める。

③ 甘辛く味付けした出汁50ccを注ぎ、1分ほど煮込む。

④ 少量の水を加えた溶き卵を


閲覧数38 カテゴリお父さんの料理 コメント2 投稿日時2019/04/17 12:52
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定年退職して17年、しかし40年やってきた土木屋魂は未だに消えませ…
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