関西人は「筑前炊き」と言いますが、久しぶりにつくりました。

炊いた材料は、鶏肉、牛蒡、蓮根、人参、生椎茸、こんにゃく、三度豆（いんげん）の７品目で、これまでで最も多かったのではないかと思います。

筑前煮は「常備菜」として誰もが挙げるものだと思いますが、出来上がりを見ると思ったより少なくて、３日も持たないかもしれません。 (^_^;)

昨日は薄曇の蒸し暑い日でしたが、昼ごろに散歩に出ました。このところ運動不足が続いているのでね。

歩いたところは、男山団地→市民の森→樟葉駅前という「お決まり」のコースです。

団地の中を歩いていると、ムラサキシキブの実が目を惹きました。周りは夏草が生い茂っていますが、この実は泰然として紫の光を放っています。本当に美しい。

団地を抜けて住宅街の中を歩いて市民

僕のことではありません。娘のことです。僕は7月15日に完了しています。

娘の勤務地は大阪の梅田にある百貨店という「最も危険な場所」なので、二人とも心配の絶えない毎日でしたが、ようやく今日１回目の接種日が来ました。

ワクチンを接種したからといって100パーセント感染しないという保証はありませんが、安心度は飛躍的に向上します。

早く２回目の接種が終わって安心したいものです。

入れた具は卵、焼き豚、刻み葱、辛子明太子です。

出来上がりは、ご飯が辛子明太子で薄いピンクになり、それに卵の黄色、葱の緑、焼き豚の茶色が混じり合って、とてもカラフルな炒飯になりました。 (^^♪

それはオリーブオイルとニンニクと鷹の爪です。

この３つさえあれば、代表的なパスタ料理「ペペロンチーノ」をつくることができます。もちろん、スパゲッティがないとダメですが。（笑）

ただ、これだけでは「お腹は膨れても栄養的に不十分」なので、僕はあり合わせの食材（残りものなど）を適当に入れることにしています。これで、味の面でもグレードがぐんと上がります。

今回使った材料は写真のとおりで、美味しいペペロンチーノが出来上がりました。

京都で蕎麦屋へ入ったら、必ず注文するのがこれです。

これは家でつくっても結構美味しくいただけるもので、今日も家でつくりました。

主役の「鰊の甘露煮」はスーパーで売っているもので十分、あとは良質の蕎麦を選び、出し汁の味付けをちゃんとやれば、蕎麦屋さんで食べるのと変わらない にしん蕎麦 が出来上がります。

「真白」というのは、北海道の北見地方だけで生産されている白い玉葱です。（https://www.kitayasai.com/product/mashiro.html ）

この玉葱は出荷時期が限られていて、8月から9月が最盛期のようです。

僕がこの玉葱を知ったのは５年ほど前ですが、すっかりファンになってしまって、毎年出てくるのを楽しみにしています。

辛味がなく甘い玉葱なので、今日はスライスして生で食べることにし、ノンオイルの和

卵でとじたきつね丼のことを、京都では「衣笠丼」と呼びます。名前に付けられた「衣笠」は、金閣寺と龍安寺の間にある小さな山「衣笠山」になぞらえたもので、同じものでも美味しく聞こえます。（笑）

基本は薄揚げと九条葱（青葱）だけでつくりますが、今日はちょっと遊び心が働いて「かにかま」を入れてみました。

その結果、揚げと葱だけに比べると彩りがよくなり、旨みも増しました。

ご飯は昨晩炊いた かやくご飯 です。これには具（鶏肉、牛蒡、人参、ぶなしめじ、薄揚げ）がいっぱい入っているので、おかずは要りません。味噌汁と漬物だけで十分です。

月に一二度行くスーパーで、きれいな舌平目が1枚150円でした。

「大阪産」と書いてあるので、これは激安だと思って買いました。大阪湾では、チヌ（クロダイ）、穴子、鱧などの美味しい魚が獲れますが、舌平目もその一つです。

これを定番のムニエルにして食べましたが、極上の舌平目でした。 (^.^)

ソースは、魚を取り出したあとのフライパンに酒と醤油