マガモを使った 本物の「鴨なんば」です。と言っても この鴨は養殖ですが。

鴨肉は軟らかくて、焼いた葱と共に 美味しくいただけました。 (*^-^*)

時間がかかるのが煮物、その主なものが出来上がりました。

蓮根、金時人参、牛蒡、有頭海老

わが家のおせち料理で 必ずつくる「芋棒」(棒鱈と海老芋の炊いたもの)

2022年も 余すところ17時間になりました。

昨日は 食材の買い出しに行き、「煮しめ」の下ごしらえとして 蓮根と牛蒡を茹でただけで終わりました。

今日は５時に起きて「おせち」づくりに とりかかっています。先ずは 煮しめや雑煮などに使う昆布ダシをとるところから始め、冷凍保存してあった有頭海老と数の子を 自然解凍するために出しておきました。

今日は 深夜まで働きどおしになりそうです。 

大阪駅の御堂筋口改札前にある高級食品スーパー ikari で買ってきたものです。

１枚つまんで食べてみたら、これは 無茶苦茶 辛い！

ラベルに「ピリ辛」と書いてありますが、それどころではありません。激辛です。

昨日の7時ごろ、晩ごはんの支度にかかろうと思ったら、目ぼしい食材は何一つありません。昼前にスーパーへ行ったのですが、そのときに買ったのは 有頭海老、蒲鉾、牛蒡、蓮根といった「おせち」の食材ばかりで、晩ごはんの食材は買っていなかったのです。

仕方がないので、あり合せの材料で 適当につくることにしました。

少しづつ残っていた じゃがいも、ベーコン、ブロッコリーを炒めたのがこれです。

じゃが

昨日の晩ごはんに食べたのは、

左上から「炒り豆腐」「白菜の胡麻和え」「かしわ蕎麦」でした。

これまで使っていたパソコンの壁紙＝イロハモミジ＝が季節外れになったので、冬らしい写真に替えることにしました。

使った写真は、６年ほど前に大阪城の内堀（右の写真）で撮った「キンクロハジロ」という 鴨の一種です。

多くの鴨類がそうであるように、この鳥も

「すぐき」と「味付け数の子」の二品です。

おせち料理に出す京漬物としては「千枚漬」が一般的ですが、僕は「すぐき」の方が好きです。乳酸発酵した酸っぱさは 何とも言えない美味しさです。

数の子は少しだけでいいので、いつも味付けしたものを買います。これは冷凍したものなので 冷凍庫に入れておいて、31日の朝から自然解凍します。

昨日食べた「シーフードのクリームシチュー」の残りでつくりました。

⓵ シーフードとブロッコリーは食べてしまったので、カニカマとブロッコリーを足し、② ライスはバター炒めにして ターメリックで色を付けました。

耐熱皿に ⓵→② の順に入れ、上にパルメザンチーズ(粉)を振りかけて、250℃に予熱したオーブンで 焦げ目が付くまで焼きました。

昨日も寒かったので 晩ごはんはクリームシチューにしようと思いましたが、クリスマスでチキンを食べ過ぎた（フライドチキンとローストチキン）ので、シーフードのクリームシチュー になりました。

入れたシーフードは ベビーホタテ、いか、海老、生鱈 です。

美味しかった～　(*^-^*)