「てっぱい」というのは、青葱や分葱(わけぎ)を使った辛子酢味噌和え(ぬた)のことで、主に京都で使われる言葉です。

蜆(しじみ)は 酒蒸しにして身を取り出し、青葱は 前回のブログに書いた『けったいな葱』を 色よく茹でて使いました。

出来上がりは こんな感

これは一昨日買った青葱です。

根元の部分が赤紫になっています。

僕が青葱を買うときは 京都府産の「九条葱」と決めているのですが、たまたまこの日は九条葱が出ていなかったので「高知県産」と書いた青葱を買ったのです。土佐には 元々こういう品種の葱があるのか、突然変異でこうなったのか、とにかく けったいな葱 です。

特に変わった味がするとは思えませんが、今日は この一部を茹でて「

前回は11月29日だったので、２ヶ月ぶりです。

jamjam家では、具をいっぱい入れて炊きます。今回入れた具は 鶏の胸肉、干し椎茸、金時人参、牛蒡、筍、こんにゃく、青葱の７種でした。それぞれ色が違うので「七色卯の花」と名づけることにします。

煮汁は、残しておいた 赤がれいの煮汁と椎茸の戻し汁を半々にして使いました。

昨日の料理に使った鶏肉の切れ端があったので、チキンライスにして食べました。

チキンライスにはグリーンピースを入れるのが一般的ですが、うちにはないので 冷凍の三度豆(いんげん)を刻んで 代役にしました。

たまには、こういう 甘くて赤い「お子様向き」の料理も いいものです。 (^^♪

僕はスパゲッティをよく食べるのですが、大体は 茹で上がったスパゲッティを 別の鍋でつくったソース(具)と和えてから皿に盛りつけます。（写真は ボンゴレロッソ）

しかし、それが面倒なときや目先を変えたいときなどには、レトルトのソースを買ってきて、茹で上がったスパゲッティを皿に移し、その上にソースをかけて食べることが ときどきあります。（写真は ミートソース）

冬向きの温かい お惣菜です。

煮汁は薄めにしてあるので、具と汁を一緒にいただきます。

軟らかく煮えた白菜に 豚肉と出し汁の旨みが沁み込んで、この季節ならではの美味しさが楽しめますよ。 (*^_^*)

下の写真は、「オレンジ白菜」を使ったことと 白葱の青い部分を彩りに入れたことで、かなりカラフルな仕上がりになっています。

【材料】 2～3人分

・白菜(オレンジ白菜

《それって 何？》と思われる方が多いと思いますが、僕も つい最近まで聞いたことのないものでした。

僕がこのソースのことを知ったのは、先日ラジオを聴いていたときのことで、チミチュリソースが話題に上っていたのです。

世界一牛肉をよく食べると言われるアルゼンチンでは、焼いた肉には 必ずこのソースをつけて食べるのだそうです。

netで調べてみると、カルディで売っているというので、早速 くずはモール内にある店へ行って買ってきました。

子持ちの赤がれいを煮付けにしました。

尾に近い方は上手く出来ましたが、頭に近い方はこんな姿になってしまいました。

かなり厚みがあるので 時間をかけて火を通した結果、身の方が縮んで割れてしまっています。こんなことは初めてです。火加減を弱くすべきでした。 (*_*;

しかしながら、この立派な子は モチモチとして とても美味しいものでした。

「こえびちゃん」という名前が付けられている 京都府産の海老芋の子芋と北海道産の棒鱈の甘露煮(真空パック、製造元は石川県の会社）を買ってあったので、この食材２つで 京都名物の「いも棒」をつくりました。

濃い味で 時間をかけて煮込んだので、冷蔵庫に入れなくても 暖房してない部屋なら 4~5日は十分持つでしょう。

天気予報で『午前中雪が降る』と言っていましたが、そのとおりになりました。

（動画を「全画面」表示にすると、降っているのが よく分かります。）

細かい粉雪ですが、気温が低い(1.6℃)ので 既に積もり始めています。

昨日は日射しがあったので暖かく感じましたが、今日は寒い一日になりそうです。