▼『低温焙煎』を解説する！no,12

＝＝＝＝＝＝＝＝
『低温焙煎』を一言で表現すると『熱の布団で優しくコーヒー豆を包むようにして煎る焙煎方法』と言うイメージです。
『保有熱の調整』とは『その熱の布団が熱すぎず・冷たくもない丁度良い温度加減に調整する作業』ということです。

焙煎機に設置されている温度計は、釜内部の温度を測るようになっていますが、焙煎機全体に蓄熱された熱量をそれで知ることはできません。
焙煎機を手で直接に触ってみれば判りますが、同じ温度を示していても、焙煎直後と少し時間が経過した時とでは、釜の熱さが明らかに違います。

時

▼物語と共に良い物・良いサービスをお届けする「ゆいトレ」
http://mag.yui-tr.jp/about_yuitr.html

▼これまでの物語 （ゆいトレ特選）
http://mag.yui-tr.jp/backnumber.html

=======================
●コスタリカSHB(ジャガー・ハニー)300ｇ(100ｇ×3パック)●

『通常￥2,184(送料・税込)』が
→ ゆいトレ特価『￥1,800』ポッキリでお届けします! (17%OFF)
https://hyocom.jp/shop/

この商品は『レターパック便』での発送の為、『ポスト投函』でお届けします。
ご注文の際は、ご自宅の郵便ポストの大きさを ご確認のうえ『ポスト投函が可能な事を確認してご注文ください』 『レターパック便』は全国配送が可能で

▼『低温焙煎』を解説する！no,11

＝＝＝＝＝＝＝
私の『低温焙煎』では、上手く生豆を焙煎するための『温度上昇曲線』という焙煎のイメージがあります。
他の焙煎方法においても恐らく同様だと思うのですが、何千回もの焙煎経験の蓄積の中から自然と導き出されてきた『焙煎が上手くできた時の理想の進行イメージ』です。

「何分で何度まで上昇し、その時の生豆の形状・色はどのようになっているか・・」というような具体的なイメージです。
そして『その時のコーヒーの味はどんな味になっている』のかと言うような味覚の裏付けも伴ったものです。

ストップウォッチで時

▼『低温焙煎』を解説する！no,10

＝＝＝＝＝＝＝＝
フライパンを使って炒め物をするときに『フライパンを加熱しすぎても、逆に冷たい状態でも上手く炒め物が出来なかった』という経験はありませんか?

焙煎機でコーヒー豆を煎る時も、それは同じなのです。
『焙煎機の保有熱の調整』とは、簡単に言えばこれと同じ事なのです。

『焙煎機は鉄の塊です』
焙煎は火力だけでしているのではありません。
『焙煎機全体に蓄熱された熱の総量』で焙煎をしているのです。
これが『保有熱の調整』をする上での基本的な考え方です。

焙煎機には釜の内部温度を示す温度計がついてい