すりつぶしたら、みんな一つの箱に入れて、素手でこねくり回します。
その後、塩を入れてまたこねくり回し、次に、こうじを入れてまたこねくり回します。そして、ボールをつくり、
桶に思いっきり投げ込みます。みなさんここでスカッとします。
ボールをつくったり、桶にぶつけるように入れるのは、空気を少しでも抜くためです。 at 但馬長寿の郷 by 本荘ケイ