豚ロースの薄切り肉で野菜を巻いて揚げたとんかつです。

とんかつといえば、ロースかフィレが一般的ですが、ロースは脂身が厚い場合は硬いし、切れ目を入れていても反りかえってしまったりするので、あまり好きではありません。フィレは好きですが、値段の高いのが難点です。

そこで登場するのがロースでも薄切り肉です。

野菜はグリーンアスパラガスと人参を使いましたが、牛蒡を加えてもいいと思います。

（１）アスパラガスは、皮の硬い部分をピーラーで剥いて、10cmほどの長さに切る。硬いようだったらサッと茹でておく。
（２）人参は、アスパラガスと同じ長さの拍子木に切り、やわらかく茹でる。
（３）まな板に豚肉を広げて斜めに置き、（1）と（2）を芯にして重なるように巻いていき、手で握ってまとめる。
（４）通常のフライの要領で、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、180℃の油で色よく揚げる。

（５）一口大に切って皿に盛り、好みのソースをつけて食べる。

付け合わせには、この日食べた長芋の皮と伏見唐辛子を素揚げにしました。

硬い野菜を先に茹でておくのは、中まで火が通るまでに表面が黒焦げになってしまわないためです。

ロースでも薄切り肉を使っているので、やわらかくて食べやすいですよ。酒のアテにもいいと思います。

朝（9時）の気温：29.6℃、湿度：64％

昨日の最低気温：26.2℃、最高気温：32.9℃、最低湿度：44％、最高湿度：82％