昨日のブログに書いた山椒の実、結局枝から外すのに4時間かかりました。 長くて3時間くらいかなと思っていたのですが、なぜこんなに時間がかかったかと言うと、実の数が予想以上に多かった、つまり枝が少なかったからです。 取った実を計ってみると、2カップ半もありました。もう何年も実山椒を買っていますが、こんなにたくさんの実が取れたのは初めてです。それは、実が付いている細い枝だけしか入っていないからです。実も粒が揃っていて、出来が悪くて捨てる実はほとんどありません。良心的な商品です。
これからこれを佃煮にします。冷蔵保存で1年は持ちますから、僕の好きなちりめん山椒がいつでもつくれるし、塩昆布にも使えます。量的にも十分です。 4時間をかけ、指先も痛くなりましたが、それだけの甲斐がありました。 |