山の幸、里の幸、海の幸を合わせました。
いかの塩辛にはドロッとした汁があるので、それだけで十分和え衣になるのですが、甘みを付けるために味醂で練った白味噌を少し加えました。
うどの香と菜の花の苦味に塩辛の旨みが加わり、春を感じさせる和え物になりました。