和風素材の ずいき を、ちょっと洋風の和えものにしてみました。
サッと茹でた ずいき を濃いめの酢水に漬けて薄桃色の色を出し、食べやすい大きさと厚みに切って、ほぐした かにかま と胡麻ドレッシングで和えました。緑のものがなかったので、酢漬けのケーパーを加えました。