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2018年06月14日(木) 

「知って安心、食品の注意点 ~カレーや煮物の作り置きに注意~」

1度に大量に作ったカレーや煮物を、大きな器や鍋のまま室温にしばらく置くなどしたことはありませんか?子どもが好きなカレーや、煮物などの食品では、ウエルシュ菌による食中毒が知られています。

ウエルシュ菌は、川や土など自然界に広く存在する細菌で、100℃で加熱しても芽胞(がほう:耐久性の高い細胞構造)を形成するため、完全に死滅させることはできません。1度調理した煮込み料理でも、ゆっくり冷める過程で少量のウエルシュ菌が、酸素の少ない鍋の底などで急速に増殖します。このようにウエルシュ菌が多量に増殖した食品を食べることで、6~18時間ほどして下痢や腹痛等の症状が起こります。通常1~2日で治りますが、気を付けたい食中毒です。

ウエルシュ菌による食中毒から家族を守るためには、菌をいかに増殖させないようにするかがポイントです。そのためにも、以下のことを心掛けましょう。
○カレーや煮物などは、食べきれる量を作り、早く食べる。
○やむをえず保存する場合は、小分けにして急速に冷却し、冷蔵又は冷凍する。
○再加熱する際は、よくかき混ぜながら全体を十分に加熱する。

その他、食中毒予防の注意事項は「食品安全に関する情報サイト」をご参考にしてください。

(参考)
消費者庁ウェブサイト「食品安全に関する情報サイト」、微生物・ウイルス
http://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safet…ism_virus/
東京都福祉保健局「食品衛生の窓」ウエルシュ菌
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/mic…rusyu.html

○「消費者庁 子どもを事故から守る!」公式ツイッターについて
様々な子どもの事故防止に役立つ情報を随時発信しています。
=>https://twitter.com/caa_kodomo
○「子どもを事故から守る!事故防止ハンドブック」について
 消費者庁では、6歳以下の未就学の子どもに起こりやすい主な事故と、その予防法等をまとめました。保護者の方々、教育・保育関係者の方々はぜひご覧ください。(PCサイト)
=>http://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safet…2_0001.pdf
○ 子ども向け商品などのリコール情報を掲載しています。
 PC => http://www.recall.go.jp/
 携帯 => http://www.recall.go.jp/m/

■ 消費者庁サイトはこちら(PCサイト)
 => http://www.caa.go.jp/
■ 過去の「子ども安全メール from 消費者庁」を見る(PCサイト)
 => http://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safet…_001/mail/

(配信元)消費者庁 子どもを事故から守る!プロジェクト
〒100-8958 東京都千代田区霞が関3-1-1 中央合同庁舎第4号館

閲覧数129 カテゴリ消費生活 コメント4 投稿日時2018/06/14 15:06
公開範囲外部公開
コメント(4)
時系列表示返信表示日付順
  • 2018/06/14 15:39
    この4月から「食品衛生責任者」となりました♪(笑)

    じとじとむしむしのこの季節、食品のばい菌は元気すぎるほど元気に活動します。

    普段でもヤバイのに、更に危険性が増しますので、みなさん注意が必要ですよ~♪

    いつも大切なことを啓発してくださる、本莊ケイさんに感謝です..m(__)m
    次項有
  • 2018/06/14 16:00
    > こたつねこさん

     作り置きのカレーは、美味しいからなあ♪(^q^)

     しおパパさんは大丈夫かな。
    次項有
  • 2018/06/14 22:30
    zosanさん
    我が家は年寄り二人暮らしで、食べる量が少ないですが余り少量は作れなくて、カレーに限らず作り置きと言うか、残る量が多いです。

    特にカレーは作った日より翌日、2日目より3日目・・・の方が美味しいのでどうしても長いこと鍋に入ったままと言うのが多いです。

    こういうことを長年続けてきましたが、・・・これからどうするか問題です。
    次項有
  • 2018/06/14 22:52
    > zosanさん

    梅雨から夏だけは、考えた方がいいかも。
    次項有
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