菜の花の和えものと言えば「芥子酢味噌和え」が定番ですが、酢味噌の代わりに辛子マヨネーズを使ったのがこれです。
ただし、マヨネーズは酸味が足りないので酢を足し、少量のダシ醤油を加えて塩味と旨みを補強しました。
なお、菜の花は2分30秒ほど茹で、あさりは酒蒸しにしました。
和風素材を洋風に料理するのも、目先が変わっていいものですよ。 (^_^)