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2020年05月29日(金) 
メンマづくりに挑戦すべく、おけいさんから頂いた、ハチクのタケノコのお兄さん(健やかに伸びたタケノコ)。

ヨッシーパパのご指導の下、皮をむき塩を加えたお米のとぎ汁につけて4日間。

竹が持つ乳酸菌のおかげでしっかり発酵..してるはず。
今日から数日、天日干しの工程に入りました。

カラカラになったところで、水で洗い塩を落として、紹興酒や醤油などで味付けしてできあがり。

うまくいったら来春には量産体制にはいります♪
完成が楽しみです!!

閲覧数61 カテゴリ日記 投稿日時2020/05/29 15:09
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