美味しそう!!
紫蘇もじゃこも大好きなので食べてみたいなあ~。
シソジュース作ったあとの葉っぱを捨てるのはもったいないからと、ふりかけを作りました。 先日会ったお茶の友だちが、水を一滴も使わないでシソジュースつくると聞いてびっくりしましたが、私も作ってみました。 お酢1リットルを沸かして、一束の赤紫蘇のはをよく洗って水切ってから10分ほど煮出し、そのままさまして葉っぱを綺麗に取り出し、砂糖を400グラムほど入れてもう一度火にかけ沸かして砂糖をとかす。 飲むときは10倍に薄める。 葉っぱは、よく絞っておいて茎の部分を取り除いて細かくきざみ、レンジで何度もチンして 少し乾いたら、あらかじめ胡麻油でチリメンジャコといりゴマたっぷり入れて炒め、塩、酒、味醂、砂糖、醤油をいれ、鰹節がないのでほんだしと酢も少し入れました。 水分がなくなったら完成です。 初めてのことなので、あまり 美味しそうではありませんが、 まあまあです。因みにお酢だけで作ったシソジュースより、水を沸かしてあとで酢を入れる作り方の方が紫蘇の香りがして美味しく感じました。 ただ、水を使ってないので、保存もきくし、少量で色付けやお酒に何滴か落としてみたり、応用がきくと思いました。 |