春の食材２つを辛子酢味噌で和えました。

菜の花は年々早く出回るようになり、寒中でも安く手に入ることがあります。

蛍いかの旬は3月～4月ですが、兵庫県産のものは既に店頭に並んでいます。まるまると太ったものなら、今の時期でも十分美味しくいただけます。

菜の花は２～３分茹でて水に晒し、固く絞って適当な大きさに切ります。茎の硬い部分は斜め切りにするとよいでしょう。

蛍いかは塩水で洗い、目玉と骨を取り除きます。

和えるのは食べる直前にしましょう。和えてから時間が経つと水気が出てきて、びしょびしょになるからです。

どちらも辛子酢味噌とよく合うし、色もきれいですよ。 (^_^)