(珈琲よもやま話no,20)

＝＝＝＝＝＝＝
今回は、誰でも簡単に失敗なく『美味しいアイス珈琲が作れる方法』を、ご紹介させて頂きます。

アイス珈琲３杯分を作ります。
細挽のアイス珈琲33gを使用します。
人の味覚は、冷ますと苦みの味は感じにくくなりますので、アイス珈琲の場合は『豆のミルは、ホット珈琲の時よりも細かく挽いて濃く抽出する』ことがポイントです。

ドリッパーは、３杯点ての時は『103ドリッパー』を使い、ロシも『１０３ロシ』を使用します。
第１投目から、お湯をタップリと注いで『珈琲豆をシッカリと膨張させる』ことが、この抽出法の特徴です。

最初のお湯で『泡をシッカリ膨らませた』コーヒーは、味に伸びがあります。
冷めてからの味も、スッキリとした味わいが長く続きますので、冷蔵庫でシッカリ冷却しておけば、時間が経っても美味しく飲むことができます。
淹れたての珈琲は、透き通った琥珀色をしていますが、日数が経過すると黒く色合いが変化してきます。
味が劣化してきたサインで、スッキリとした味わいが無くなってきますが、逆にミルクを加えると『美味しいアイスオーレ』に変身します。
もともとオーレが作られたルーツは、ここから始まっていますので『本格派アイスオーレ』の出来上がりです。

▼YouTubeに動画をアップしています。
詳しく動画をご覧になりたい方は、下記のリンクからアクセスしてください。
https://www.youtube.com/watch?v=deF5gv6SeHc&t=5s


＝＝＝＝＝＝＝＝
◇自家焙煎の店 フクモト珈琲◇
https://www.fukumotocoffee.com/
https://www.facebook.com/fukumotocoffee/
https://www.instagram.com/gankooyajimame/
https://twitter.com/fukumotocoffee
https://ameblo.jp/gankooyaji-mame/
https://www.youtube.com/channel/UCoiSRunzqTBvgh1qG_4sJjw
大阪府東大阪市近江堂2丁目10-49
営業時間： 9:00～19:00
定休日： 日曜・月曜
＝＝＝＝＝＝＝＝