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2022年06月27日(月) 
フクモト珈琲の低温焙煎
(珈琲よもやま話no,22)

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こんにちは。
フクモト珈琲の福元です。

豆を挽く粗さは『粗挽き・中挽き・細挽き』と分けられますが、どの粗さに挽いても規定外の微粉が混じってきます。
今回は、その珈琲の微粉についてのお話をさせて頂きたいと思います。

結論から言えば『微粉を除去した珈琲豆』だけで抽出した珈琲は、全く雑味のないスッキリとした味わいの珈琲になります。
雑味がないので、珈琲が冷めても『そのままの綺麗なタッチ』で味が引き締まり『最後の一滴』まで美味しく飲むことができました。

ただ、あえて異論を言わせて頂けば『紅茶のようなタッチ』の珈琲に近いので、珈琲らしい味わいと言う点で捉えたら『少量の微粉』が混じっている方が珈琲らしい味わいかな?と思うところもあります。
何事も『過ぎたるは及ばざるがごとし』という気が致します。

YouTubeに動画をアップしました。
『フクモト珈琲の低温焙煎』で検索してご覧ください。
https://www.youtube.com/watch?v=VYOaklE_23c&t=113s


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大阪府東大阪市近江堂2丁目10-49
営業時間: 9:00~19:00
定休日: 日曜・月曜
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閲覧数55 カテゴリ日記 コメント0 投稿日時2022/06/27 21:12
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