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2022年09月22日(木) 

僕としては新作の料理ですが、予想以上に美味しいものになりました。

美味しさの秘密は一緒に和えた薄揚げにあります。極薄でしっかりとした京風の揚げ(右の写真)は和風料理に最適だと思って、ずっとこういう揚げを買っています。

揚げを辛子酢味噌和えに使う場合、少し焦げ目が付く程度に炙ると美味しいのです。炙ることで香ばしさが出るのはもちろん、カリッとした食感もいいものですよ。

 


閲覧数14 カテゴリお父さんの料理 投稿日時2022/09/22 19:13
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jamjamさん
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定年退職して20年経ちましたが、40年やってきた土木屋の根性は未だ…
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