葉もの野菜が高騰していますが、安値で安定しているのが小松菜と豆苗です。

昨日は、その豆苗を 和え物にしてみました。

使った豆苗は １週間前にⅠパック59円の超特価で買ったものの半分ですが、新鮮そのものです。豆苗は安い上に長持ちするのがいいですね。（水を含んだスポンジに根を張っているから 長持ちするのも当然ですが。）

この豆苗を半分に切って、しんなりするまで(5分程度)茹で、冷水にとって色止めをした後、硬く絞って 辛子酢味噌で和えました。一緒に和えたのはカニカマです。

豆苗は繊維が硬いので 茹で時間を長くしましたが、色あせすることもなく 「浅葱(あさぎ)色」とも言える 爽やかな緑色に仕上がりました。これも豆苗のいいところです。

まだ半分残っているので、《今度はどんな料理に使おうかな。》と思案中です。 (^^)