「てっぱい」というのは、分葱(わけぎ)や九条葱といった 青い部分も軟らかいネギ類を茹で、魚介類などと合わせて 辛子酢味噌で和えた「ぬた」の一種ですが、京都では この名前で呼ばれています。

今回は、九条葱と生のマグロを合わせてみました。

昨日スーパーへ行ったら、きれいなキハダマグロの冊(さく)があったので買いました。

そのまま「造り」にして食べてもよかったのですが、太い九条葱を買ってあったので てっぱいにしました。マグロを酢味噌で食べたのは初めてのことです。

食べた結果は《生のマグロは軟らかすぎるなぁ。》という印象で、《炙ったものか「霜降り」にしたものを使うべきだった。》と思った次第です。

それにしても、この九条葱は美味しかったなぁ。 (^^)