福岡県の郷土料理「かしわめし」は、鶏の腿肉を使った「鶏めし」のことです。（「かしわ」という呼び名は 主に近畿から西の地域で使われている。）

このかしわめしの特徴は、米と具を一緒に炊く「炊き込みご飯」ではなく、甘辛く煮込んだ具材を 炊き上がった白飯と混ぜ合せる「混ぜご飯」であることです。

今回は、農林水産省のサイト「うちの郷土料理」に載っているレシピに従ってつくりました。（https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryour…kuoka.html ）

煮込んだ具には しっかりと味が付いているので、味も色も かなり濃くなりました。

僕が以前からつくっていた 炊き込みご飯(色・味ともに薄めの上方風)とは対照的です。

福岡風と上方風、どちらも捨てがたい味わいがあるので、合わせるお菜や汁物、そのときの気分によって 両者を使い分けていくことになるでしょう。