私もマグロやカツオをカレーに入れてみたことがあります。
うま味がしっかりしており、カレーが臭みをとってくれて絶妙の相性です。
ごぼうも有機ごぼうを皮ごと使うと、カレーの香りとごぼうの香りとが互いに引き立て合い、風味が豊かになります(ごぼうのセスキテルペン類は、カレーの揮発しやすい香りを飛びにくくする働きがあります)。
私もちょうど今日、有機ごぼうと有機モロッコいんげんを米油で素揚げにしたあと、カレー粉と海塩で味付けしたシンプル料理を作ったところです。
先日おでんのときに「ねぎま」に使ったキハダマグロ(刺身用)のブロックが残っていたので、ごぼうと一緒にカレー味で炊いてみました。
出し汁に酒、味醂、塩、薄口醤油で、多少甘みの勝った煮汁をつくり、ごぼうとマグロを弱火でゆっくりと煮込みます。(煮汁の量はひたひた程度) 煮汁が少なくなって、味がしみ込んだ頃にカレー粉を入れて数分間煮込みます。カレー粉の量は、入れ過ぎると苦くなるので薄く色がつく程度にします。
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