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中華風の炒めものです。 昔大阪の中華料理屋で食べた味が忘れられず、いつかまた食べてみたいと思いながらその機会がなく、何十年か経ってしまいました。 大衆中華の店にはないメニューなので、自分でつくってみようと思っていたら、中国人シェフのレシピが見つかりました。https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/489 このレシピは信用できそうなので、それに従ってつくったのがこれですが、初めてにしては上出来で、味も見た目も《本格的な中華料理と言ってもよい》と自画自賛しています。(^_^) なお、材料の分量は少し変えています。例えば、カシューナッツを7割程度にし … [続きを読む] |
蕗の茎は炊合せにしたり伽羅吹蕗(きゃらぶき)にしたりしますが、根元近くの太い部分や葉っぱはこうした料理に適さないので、細かく刻んで佃煮にするのがいいと思います。今回は鰹の生節(地方によっては「なまり節」とも言う)を一緒にしました。 蕗の香りと鰹の旨みが美味しい佃煮です。ご飯のお供にどうぞ。
【jamjam流のレシピ】 ① 蕗は茎も葉も … [続きを読む] |
「美桜(みざくら)」というのは、僕が住んでいる地区の名前(八幡市男山美桜)です。 美桜地区には桜がいっぱい植えられている「さくら公園」があり、桜の季節には近郷近在からの花見客で賑わうほか、他の地区より桜の木が多いように思われます。 そんなわけで、僕はこの季節になると桜を見る散歩が多くなります。 昨日は天気が冬型になって風がありましたが、よく晴れて暖かだったので、昼食を食べてから外に出ました。
先ずは、例年この辺りで最も早く開花する「さくら小学校」の桜です。 校門内にあるソメイヨシノは、全体としては三分咲 … [続きを読む] |
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