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24日に見たときは1本も咲いていなかったわが家の彼岸花(右の写真)ですが、昨日の朝に2本が咲き、彼岸を過ぎた今朝になって、7本のうち6本が咲き揃いました。 今年は全国的に彼岸花の開花が遅れているようですが、今日あたりあちこちで彼岸花の開 … [続きを読む] |
安い胸肉を使ったヘルシーな「とり天」です。 加熱すると、とかく “硬くなる” とか “パサパサ感がある” とか言われる胸肉ですが、ちょっとした下処理をするだけで、ふんわりと軟らかく、しっとり感があって、しかも旨味が増します。その「下処理」の主役が塩麹で、塩麹には肉類を軟らかくし旨味を引き出す力があるようです。
そこでこの「とり天」ですが、以下の手順で調 … [続きを読む] |
少しづつですが、2種類の味が楽しめます。 右は鮪、左はカニカマです。 鮪はびん長まぐろで、醤油と味醂を合わせた漬け汁に数時間漬けておきました。 カニカマの方は蟹酢に数時間漬けておきました。 山芋は粘りの強い長芋「ネバリスター」を使ったので、薄味をつけた出汁で緩めました。(買ってから日が経っているので、アクが出て茶色っぽくなってしまいました。) … [続きを読む] |
秋の彼岸も半分過ぎましたが、わが家の彼岸花はまだ咲いていません。 去年に比べると1週間くらい遅れています。去年は23日に満開になっていたのに。(右の写真) 蕾のついた茎が7本出ていますが、彼岸のうちに1本でも開花するでしょうか。 … [続きを読む] |
何年か前にも紹介したことがあると思いますが、北海道の北見地方だけで栽培されている白い玉葱「真白」を手に入れました。 出荷時期が限られていて(8月〜10月)、手に入るのは今の時期だけです。また、生産量が少ないこともあり、いつも店頭にあるというわけではないので、見つけたときに買うことにしています。 https://www.kitayasai.com/product/mashiro.html
軟らかくて辛みが少なく甘いので、サラダなどの生 … [続きを読む] |
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