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甘酢漬けにしようと思って買ってきた新生姜です。
貼られたラベルを見ると、「ハウス」と書いてあります。 ムム! カレーのハウスがこんなものを? と思いましたが、よく考えてみれば、ハウス食品はチューブ入りのおろし生姜や生のハーブを発売しているから、新生姜もあり得る話です。 しかし違いました。ラベルにはハウス食品のロゴマークがないし、下の方に「JA高知春野」と書いてあります。 … [続きを読む] |
今日の昼ごはんで丼にして食べた鱧皮の残り(と言うより、こちらの方が本筋)を、塩揉みした胡瓜と共に甘酢で和えました。大阪ではこれを「ざくざく」と呼んでいます。 「ざくざく」の名の由来は諸説あって、『胡瓜を刻む音から来た』という説をとなえる人もありますが、僕は『食べるときの音から来た』というのが正解だと思います。 それはともかく、これは酒の肴としては最高ランクに入る料理だと思います。 まぁ一度食べてみてください。これが不味いという人があったら、その人は舌がおかしい。 (^_-)
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胡瓜と一緒に甘酢和えにして食べようと思って買ってあった鱧皮ですが、思ったより量が多かったので、半分を丼にしました。 適度に甘辛い味付けの鱧皮を載せた、香ばしくてあっさりとした関西風の丼です。
調理方は以下のとおりです。 ① 酒と味醂を煮切り、出し汁と醤油を加えて煮汁をつくる。 ② 煮汁の中に鱧皮(細切りにしたもの)を入れて … [続きを読む] |
昨日の午後、散歩に出かけました。 団地の中へ入ると、草むらでいろいろな花が咲いていました。芥子粒のようなものから直径1cmにも満たない小さい花がほとんどです。 赤紫と薄水色のニワゼキショウ、俵のような形をしたコバンソウのほかに、極めて小さい粒々がカスミソウのように広がっているもの、蕾か花か見分けがつかない小さいボール状のものなど、名前の知らないものがたくさんあります。 そんな中でひときわ目立つピンクの花がありました。直径12~3mmの4弁の花ですが、僕の持っている図鑑には載っていません。 |
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