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■2020年9月の書き込み
書き込み数は46件です。 [ 1 2 3 4 5 ]
2020年09月25日(金) 

卵でとじたきつね丼を、京都では衣笠丼と呼びます。

普通は斜に切った九条葱(青葱)を使うのですが、生の九条葱が手元になかったので、刻み葱(冷凍保存してあるもの)と玉葱で代用しました。

見た目はパッとしませんが、揚げの質がよかったことと出汁の味付けが上手くいったことで、そこそこ美味しい味に出来上がりましたよ。 (^_^)

 

ちなみに「衣笠」の名の由来は、「石庭」で有名な龍安


閲覧数315 カテゴリお父さんの料理 投稿日時2020/09/25 12:32
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2020年09月25日(金) 

昨夜の10時ごろに降り出した雨、夜半からだんだん強くなってきています。

この雨を降らしている四国沖の低気圧は大量の水分を含んでいるようで、雨の区域も非常に広くなっています。

《いつまで降るんかなぁ》と思って気象庁の予想図を見てみると、

閲覧数145 カテゴリ日記 投稿日時2020/09/25 09:43
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2020年09月25日(金) 

1缶89円で買った「いわしの味噌煮缶」で、茄子と大根を煮込みました。

 

 

使った材料は、いわしの味噌煮缶、茄子、大根のほか、彩り用の青葱と水だけです。調味料は一切使いませんが、缶詰の味噌味だけでちょうどよい味になります。缶詰ですから魚臭さは全くなく


閲覧数251 カテゴリお父さんの料理 投稿日時2020/09/25 08:54
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2020年09月24日(木) 

 

和食党の僕は当然和えものが好きで、副菜では最もよくつくるジャンルです。それは「残りものの食材を適当に組み合わせるだけで出来る」というのが最大の理由ですが、今回は鍋ものに使った菊菜と豆腐が残っていたので、必然的に白和えになりました。

菊菜の白和えは、上品な香りと爽やかな色合いを持つ「最上級の和えもの」だと僕は思っています。

和えものの「命」と言ってもよい


閲覧数178 カテゴリお父さんの料理 コメント2 投稿日時2020/09/24 08:37
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2020年09月22日(火) 

今日は彼岸の中日ですが、わが家の彼岸花はまだこんな状態です。

いつもの年なら、もう花が開いているころなんですが。

この状態で彼岸の内に開くのかどうか、あと3日あるので微妙なところです。


閲覧数196 カテゴリ花と木のブログ コメント4 投稿日時2020/09/22 15:33
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2020年09月22日(火) 

3日ほど前、3割引きだったから買っておいたピッツァ・マルゲリータを焼いて食べました。この商品はチルドにしては結構美味しいと思うので、安売りのときには買います。

ピッツァ(ピザ)にはいろいろありますが、僕は トマトソースチーズバジル というシンプルな組み合わせの味で食べさせる「マルゲリータ」がいちばん好きです。

20cmの大判(514kcl)なので、これ1枚で十分お腹が膨れました。 (^_^)

 

閲覧数293 カテゴリお父さんの料理 コメント2 投稿日時2020/09/22 13:11
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2020年09月21日(月) 

半年間、夜の外食をすることがなかった娘が、《友達と食べてくるから晩ごはんは要らんわ。》というので、今日は一人の晩ごはんになりました。

夕方から急に涼しくなったので、鍋にしようと思いました。随分久しぶりの一人鍋です。

初めはちゃんこ鍋にするつもりでしたが、野菜を切っていたら多くなりすぎて、野菜と豆腐以外は鱈と豚肉だけ、それも少しづつにしないと食べきれません。

結局、動物性のものはほんの少しだけで、ほとんどが植物性の鍋(ほぼベジタブル)になってしまいました。 (笑)

しかし久しぶりに食べる鍋は美味しくて、多すぎると思った


閲覧数237 カテゴリお父さんの料理 投稿日時2020/09/21 21:53
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2020年09月21日(月) 

旬の秋鮭をクリーム煮にしてスパゲッティに絡めた、あっさり味のパスタ料理です。

 

【材料】2人分

・秋鮭(切り身):2切れ

・玉葱:(大玉で)1/4個

・ぶなしめじ:1/3~1/2株

・スパゲッティ:140~160g

・(市販の)クリーム煮用ソース:1パック

・オリーブオイル:大匙1(サラダ油でもよい)

・パルメザンチーズ(粉):適量

・刻みパセリ:適量(乾燥したものが便利)

閲覧数255 カテゴリお父さんの料理 コメント2 投稿日時2020/09/21 07:29
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2020年09月19日(土) 

いつもは市販の合わせ調味料(レトルト)を使っているのですが、今日は四川風の本格的麻婆豆腐に挑戦しました。 調理の参考にしたのは、NHK「今日の料理」の講師の一人・陳 建一さんのレシピです。(https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3771_%E3%83%9E%E…85%90.html

さすがは陳さんのレシピ、思っていたより遥かに美味しく出来上がったのですが、残念なことに肝心の豆腐が潰れてしまいました。混ぜ返し過ぎた


閲覧数245 カテゴリお父さんの料理 投稿日時2020/09/19 22:40
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2020年09月19日(土) 

カップ(どんぶり)ラーメンの最大の利点は調理が簡単なことです。とにかく熱湯を注ぐだけで食べられるんですから。

しかし、あの軽い発泡スチロールの容器は「食器」としては落第ですね。食事をしている気分とはほど遠いものです。(味の良し悪しは別にして)

それで、袋ラーメンと同じように鍋で調理してみました。使ったのは「サッポロ一番・みそラーメン」です。

やっぱり陶器製の器で食べると、同じものでも数段美味しく感じられます。 尤も、焼豚の切れ端と刻み葱を加えたこともありますが。

閲覧数155 カテゴリお父さんの料理 コメント2 投稿日時2020/09/19 16:10
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