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■2022年4月の書き込み
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2022年04月12日(火) 

この1週間ほどで、僕が住むまちの景色が一変しました。もう初夏の景色です。

5月~6月並みの気温が続いたせいでしょう。

 

わが家の近くにある「さくら公園」の桜(ソメイヨシノ)はすっかり花を落とし、ほとんどの木は「葉桜」になっています。(右の写真は満開のとき)

 

閲覧数202 カテゴリ花と木のブログ コメント4 投稿日時2022/04/12 11:17
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2022年04月11日(月) 

 

僕の性格上、ブロッコリーを小房に分けるときには、必ず《形よくしよう》と思うのですが、その過程で当然のこととして小さな切りクズが出ます。

しかし、この「切りクズ」は和え物にするのに最適の材料なのです。

今日の一品は、生食用の竹輪と合わせてマヨネーズ和えにしたものです。

竹輪は縦半分に切って2~3ミリの厚さに切り、味付けにハーブソルトを使いました。

盛りつけてからパルメザンチ


閲覧数192 カテゴリお父さんの料理 投稿日時2022/04/11 20:38
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2022年04月11日(月) 

朝ごはんは昨日炊いた筍ご飯の残りを食べました。

 

「無類の筍好き」を自負する僕は、筍なら《毎日でもええ》と思うのであります。

とにかく、生の筍は1年のうちで1か月ほどしか食べられないのですから。

この筍ご飯は朝掘りの筍を使ったので、筍の風味を大事にしたいということで、ほかの具は入れず、昆布の出汁に塩と醤油で味を付けただけで炊いたものです。

今日の晩ごはんは、当


閲覧数177 カテゴリお父さんの料理 投稿日時2022/04/11 11:02
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2022年04月10日(日) 

朝掘りの筍を買いに行ったのは、今年になって初めてのことです。

今日は京都府知事選挙の投票日なので9時過ぎに家を出て、投票所になっている中学校で投票を済ませ、そのあと石清水八幡宮近くの直売所まで歩きました(赤い線)。この辺りは筍の生産地で、孟宗竹の竹林が広がっています。

 

閲覧数301 カテゴリお父さんの料理 コメント4 投稿日時2022/04/10 19:00
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2022年04月09日(土) 

スーパーの惣菜・弁当売り場へ行ったら、店員が厨房から持ってきたものを並べていました。《何やろ?》と思って近くへ寄って見ると、ラベルに「長崎風焼きちゃんぽん」と書いてあります。初めて見るものなのでどんなものか分かりませんが、手ごろな値段なので《試しに食べてみよう》と思って買いました。出来上がってからあまり時間が経っていないのでしょう、手に取った容器は「ぬくぬく」です。

 

名前に「


閲覧数151 カテゴリ日記 コメント4 投稿日時2022/04/09 17:20
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2022年04月09日(土) 

鱧をよく食べる京阪地域では「鱧皮」というものが売られています。文字どおり鱧の皮ですが、これは蒲鉾などの練り製品の副産物なのです。

関西で製造される練り製品には、蒸したものでも焼いたものでも揚げたものでも、主材料の白身魚の擂り身に「鱧」を使ったものが主流で、その製造過程で残った「皮」を炙って細切りにしたものが商品化されていて、老舗の蒲鉾店のほか一部のスーパーでも手に入ります。

 

この鱧皮は、鱧の旨みに香ばしさが加わって本当に美味しい食材になるのです。

例えば、塩揉みした胡瓜と鱧皮を三杯酢で和


閲覧数266 カテゴリお父さんの料理 投稿日時2022/04/09 08:53
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2022年04月07日(木) 

去年の暮に貼り換えたパソコンの壁紙をリニュアルしました。初夏のように温かい日が続いているのに、雪景色は何ぼ何でもひど過ぎると思ったからです。

今回の貼り換えに使った写真はこれ、奈良・唐招提寺の金堂(国宝)です。

この金堂は、僕が見た寺院建築の中で最も美しいと思う建物です。

僕は若いころから何度もこのお寺を訪れていますが、南大門をくぐって正面にこの巨大な金堂を見たとき、いつも大


閲覧数143 カテゴリ日記 コメント4 投稿日時2022/04/07 09:34
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2022年04月06日(水) 

昼前に池の前を通ったときに見た風景です。

 

満開を過ぎた堤の桜は一昨日あたりから散り始めていて、池の水面に浮かんだ花びらが日に日に数を増しています。

 

柵の上から池の斜面を覗き込むと、真っ赤なツツジが咲き始めていました。たぶん「クルメツツジ」かと思われますが、遠くの方でも同じ花が咲いていました。早いですねぇ。

閲覧数132 カテゴリ花と木のブログ コメント6 投稿日時2022/04/06 14:26
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2022年04月06日(水) 

晩ごはんはこんなものを食べました。

 

豚の冷しゃぶもやしのポン酢醬油かけです。

電子レンジで蒸したもやしを敷いた上に千切りにした茗荷を散らし、茹でて水に晒したしゃぶしゃぶ用の豚ロースを載せ、彩りにミニトマトとブロッコリーをトッピングし、上からポン酢醤油をかけました。


閲覧数172 カテゴリお父さんの料理 コメント2 投稿日時2022/04/06 12:39
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2022年04月05日(火) 

 

豚丼をつくろうと思ったら豚肉が少ししかなかったので、ぶなしめじをたくさん入れて胡麻化しました。(笑)

つくり方は以下のとおりで、

① 豚肉と玉葱とぶなしめじを煮込み、味が沁み込んだころに青葱を加えて一煮たてしたものを網杓子で掬い取って熱いご飯の上にかけ、

② 鍋に残った煮汁に卵を割り落とし、白身が固まったら真ん中に載せ、最後に煮汁を回しかけました


閲覧数104 カテゴリお父さんの料理 投稿日時2022/04/05 11:56
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