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昨日はこの冬初めての粕汁をつくりました。 昼間は小春日和でも、日が入ると急激に冷え込みますからね。 入れた具は、紅鮭(切り身)、大根、金時人参、こんにゃく、薄揚げです。
粕汁と言えば、わが家では必ずかやくご飯を炊きます。粕汁とかやくご飯は、戦前の大阪の家庭ではごくポピュラーな組み合わせだったようです。(明治生まれの母もよくつくっていました。) … [続きを読む] |
お節料理の材料を買い始めています。 先ずは棒鱈です。年末か近づくと売り切れてしまうことがあるので、出ているうちに買いました。 高価なものですが、わが家のお節料理には欠かせないものなので。
一緒に写っているのは金時人参ですが、たまたま今日は100円市の日で、太めのものが2本で100円(税別)という超安値だったので買いました。これは棒鱈のような干物ではな … [続きを読む] |
先日買った「色付き蕪」の葉っぱを細かく刻んで、炒め煮にしました。
葉っぱはサッと茹でてから細かく刻み、油で炒めたあと味醂と醤油で味を付けた出汁(やや甘め)をヒタヒタまで注いで佃煮風に煮詰めます。汁気がほとんどなくなったころに削 … [続きを読む] |
1週間前か2週間前か定かではありませんが、デパートの野菜売り場で碓井豌豆とそら豆を見ました。どちらも春の豆です。値段は旬の時期とそれほど変わらないので、昨日そら豆を買ってきました。 先日もスーパーの中にある農協の直売所で菜の花を買いました。 「もう」と言うか「まだ」と言うか、いずれにしても半年も時期がズレています。 しかし、味は旬の時期に食べるのと大差ありません。ハウス栽培なのかどうか分かりませんが、日本の農業も大したもんです。 今日はそのそら豆を茹でてマヨネ … [続きを読む] |
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