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京都や大阪では餅の入ったうどんをかちん(又はかっちん)うどんと言います。 「かちん」というのは、中世の宮中で使われた女房言葉で、餅のことを指します。(清少納言や紫式部も使っていたのかなぁ?) この女房言葉が、やがて庶民の間でも使われるようになったものと思われますが、この言葉は今では使われなくなり、唯一「かちんうどん」として残 … [続きを読む] |
今日の晩ごはんの前に、お節料理としてつくったものは、今日追加した「さごし(鰆の若魚)入りの紅白なます」を含めて、これだけになっていました。
まるで計ったように、ちょうど今日で食べ終わる量になっています。 初めから少なめにつくるつもりだったこともありますが、三が日で食べられる量でした。 娘も僕も元気が回復してきたので、晩ごはんとしてはこれだけでは足りず、小さめのチキ … [続きを読む] |
昨夜遅くなってからまた雪が降りだしました(既報)が、今朝起きてみると予想どおり積もっていました。 二日連続の雪景色です。(右の写真は昨日の朝の風景ですが、夕方にはほとんど融けてしまっていました。)
元日に降った雪は5cmの積雪 … [続きを読む] |
一昨日の夕方から夜にかけて積もった雪も今日の晴天で日陰以外はほとんど融けてしまったので、《これでしばらくは雪景色も見られないだろう》と思っていたら、また降ってきました。 10時半ごろにはもう大分積もり始めています。
明日の朝になったら、また銀世界になっているかもしれません。 滅多に雪の降らない八幡で二日続けて雪景色が見られるとは、一体どうなってるんでしょうかね。こ … [続きを読む] |
元旦は白味噌の雑煮、今朝は澄ましの雑煮を食べました。 餅をあまり好まない僕も娘も、ええ加減飽きてきました。 しかし今夜も寒いから、何か汁ものがほしい。 それで、今こんなものをつくっています。
中華風鶏団子スープです。 出汁は鶏がらスープの素を溶かし、塩と少量の醤油で味を付けただけです。 主材料は大分前にちゃんこ鍋のときに入れた鶏のつみれの残りを冷凍 … [続きを読む] |
お節料理をつくっていると、根菜類の切り屑がたくさん出てきます。 普段の料理では輪切りにするだけのものでも、お節料理らしく美しく仕上げるために花型に抜いたり面取りをしたりするからです。 屑であっても本来食用にするものですから、捨てるのはもったいないと思うのです。 僕はかやくご飯や粕汁の具にしたこともありますが、もっと簡単に出来る利用法としてこんなことを考えてみました。 切りくずを更に小さく切って、味を付けた出し汁で炊き(生のものは茹でてから)、熱いご飯に混ぜるだけです。 今回は金時人参、大根、蓮根を使いましたが、刻 … [続きを読む] |
今日は朝から伊達巻をつくりました。 いつもは卵焼き器で焼くのですが、今日はオーブンを使いました。 オーブン用の紙で浅い箱を作り、卵と「はんぺん」をミキサーにかけて味付けしたものを流し込み、15分ほど焼きました。焼き上がりはスポンジケーキのようです。
かなり大きくて厚みがあるので、去年より大きく出来上がりました。 焼き色が上手く付いていませんが、まずまずの … [続きを読む] |
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