ひょうご五国のめぐみ～旬の食材を求めて～【西播磨・かき編】
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ひょうご五国のめぐみ～旬の食材を求めて～【西播磨・かき編】
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2014.03.18 13:03 -
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千種川や揖保川から森の栄養分が流れ込む西播磨の漁場は、天然の良港です。この豊かな漁場で生産されるかきの特長は、大粒で、やわらかく旨味がたっぷりなところ。養殖を始めてから出荷されるまで、通常２～３年かかるところを約１年の短期間で成長するため、「大粒の１年かき」として高い評価を得ています。
今回は赤穂市坂越から、殻いっぱいに身がつまったかきをご紹介します。
※ 今回ご紹介する赤穂市漁協の「生かき」は、兵庫県が推奨する「兵庫県認証食品」としてその個性・特長...
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