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75%
『焙煎をするときの豆の量は、焙煎能力の70%が良い』
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投稿者: フクモト珈琲
2022年2月6日 22:36 に投稿
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▼『低温焙煎』を解説する!no,4 ======= 私の40年間の焙煎経験の中で、焙煎方法は少しずつ変化をしながら、現在の方法に辿り着いていますが、只一つ変わっていないものがあります。 それは『焙煎をするときの豆の量は、焙煎機の焙煎能力の70%が適切』という焙煎の軸です。 焙煎の仕方は『100人100様』人それぞれのやり方でされていると思います。 焙煎をするときに『焙煎釜に投入される生豆の量』についても、人によってそれぞれだと思います。 ...
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