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ひょうご五国のめぐみ～旬の食材を求めて～【但馬・朝倉山椒編】

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投稿者：

兵庫県インターネット放送局

2013年9月6日 09:43 に投稿

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ひょうご五国のめぐみ～旬の食材を求めて～【但馬・朝倉山椒編】 - 2013.09.10 09:49 - コメント 0 件

但馬・養父市は、自然豊かな山合いに位置しています。5月下旬から6月上旬に旬を迎える朝倉山椒は、養父市八鹿（ようか）町に古くから自生していたものを家庭の味覚として食されていたのが始まりで、今では地域の特産となっています。大粒で渋みが少なく、まろやかな香りが特長で、醤油で味付けした「山椒の佃煮」として食べられています。最近では山椒を利用した料理もいろいろ開発されています。今回は、料理コンテスト（平成25年度）から優秀賞の創作料理をご紹介します。 ※　今回ご紹介...

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