夕方、閏虎万太郎さんから、夢工房さんのエシャロットが届きました。さて、どうしたものか？
エシャロットはフランス料理の食材で、日本にはエシャレットというニンニクやラッキョの仲間がいるが、エシャロットは玉ねぎの仲間である。
まず生でかじる。
葱である。まちがいなく葱である。
根っこの部分がノビルみたいにふくらんでいて、ここを頂くようである。とりあえずアルミホイルに包んで焼いてみる。やはり葱である。
ちょっとピリッとするので、はたと気づく。
夢蕎麦とあう？さっそく夢蕎麦を湯がいて、水でさらす。
根っこの部分を摩り下ろし、蕎麦の上に乗せる
ついでに葉っぱも、たくさんみじん切りにして乗せる。
よく混ぜていただくとなかなか美味しい。もう少し本場のエシャロットは辛味があるのだが、夢工房さんのエシャロットは辛味が少なく甘い。
あとみじんぎりにしてオリーブオイルとワインビネガーでドレッシングにするかな？
あと牛肉やかつをのたたきとも合うかも…