涼しくなった休みのあさ、
お誘いメールに応えて、久しぶりに、
いつものメンバーのテニスに行ったら、
ご夫婦ペアに完敗だ。
２セットで１ゲームもとれない。

ホントに、ごまかしがきかなってきた。
ヤッパリ、月イチぐらいはコートに立ないと。。。

とはいえ、帰れば、汗を流したお陰でおいしいビール。
けっきょく、“これでイイんだ。”になっちゃう。
人間はしあわせなどうぶつだ。

すると。。
コンロからあまぁ～く、そして香ばしい匂い。
【カラメルづくり】だな。

鍋にお砂糖１５０gと水大さじ１杯。
強火で、ときどき鍋を回してると
瞬間、泡立ち、焦げ茶色になったのを逃さず火を止め、
プディング皿に半分流す。


今回の【生地】のミソは、
香辛料を混ぜ合わせ、牛乳と紅茶で煮込んだ
“マサラティー”。

牛乳４００ml、生クリーム、
ダージリン茶葉大さじ３杯、砂糖６０gを一緒に強火にかけ、
沸騰する直前に火を止めて、こす。

これを黒胡椒、カルダモン、クローブ、ナツメグ、ジンジャーを溶かした
玉子の入ったボールに少しずついれて混ぜる。
もう一度、こして、生地ができあがり。

【オーブン】を予熱して、
カラメルをそそいだ器にリキュールに浸したパンをちぎって入れ、
その上から生地を流し込み、１６０℃で１５分で焼きあがり。

残ったカラメルをかけて、あら熱をとり、冷蔵庫へ。

“パンプディング・マサラティー風味”５人前のできあがり。


冷たいけど、とっても甘くて、香ばしい口当たり、
そして、プディング特有の玉子風味。
パンが入ってる質感と茶色い姿は“秋”のお菓子でしょう。
暖かい紅茶があいます。

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つぎの日は、バタァをしっかり焦がした
香ばしい“フィナンシェ”

【生地づくり】は、卵白４個分を泡立て器でよくほぐし
砂糖１５０gを混ぜ合わせ、
アーモンドプードルと薄力粉それぞれ５０gを加える。

そして【バタァをしっかり焦がす】
無塩バタァ１３０gを火にかけ焦げ茶色になったら、
さっきの生地にすぐ入れて、混ぜる。

あとは、バタァを塗ったフィナンシェ型に生地を入れて
【オーブン】で２４０℃１分と１９０℃を１５分ぐらい。


【奥がフィナンシェ型、手前はマドレーヌ型】

口にふくむと、まず、甘い風味が広がり。
そして、しっかりした歯ごたえ。

もちろん、フィナンシェ→“金塊”ほどではないけどね。
う～ん。
自家製だとこんなに歯ごたえと甘みのあるお菓子になるんだ。

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一休みして、
雨上がりの緑道を走りにでると
ことし初めての“金木犀の香り”
一晩の雨を受けて、あちこちの庭で、一斉に咲き出した。

ことしも、ちゃんと秋がきた。