大根の皮の利用法として定番になっているようですが、僕がつくるのは初めてです。
ほかに、この前きんぴらにして美味しかったブロッコリーの茎と、彩り用の人参を一緒にしました。(大根の皮は臭みをとるためにサッと茹でてから使いました。)
食べてみたら思ったより美味しく出来上がっていたので、これから度々つくることになるだろうと思います。