『赤味がかった艶と深みのある透き通った琥珀色』
私が日々追い求めている「美味しいコーヒー」の理想の色です。

液体にしたコーヒーの色を、光に照らして観察していると、
実に微妙な色あいの違いがあります。
コーヒーの液体の色は「焙煎方法の違いや焙煎の良しあし」を
ハッキリと映し出してくれる、まるで鏡のようなものです。

火力オーバー気味の焙煎の時は「黒味がかった色合い」になり、
逆に火力不足の時は「赤味の薄い色合い」になります。
豆の芯からシッカリと煎られていない時も「赤味の薄い色合い」
になります。

また、豆の中心と外皮との火の通りがアンバランスの時は、
「濁った色合い」になります。
味もいわゆる「コゲっぽい味」になります。

『低温焙煎』のように、低い温度帯で焙煎されたコーヒー豆は
『高い温度』で焙煎された豆と比較した場合、コーヒーの色に
赤味があり、甘味の強い味になることが特徴です。

また、淹れたてのコーヒーは綺麗な琥珀色をしていますが、
時間の経過と共に「黒く濁った色合い」に変化してきます。
そんな時は、味も舌にザラッと来るような濁った味に
変化しています。

コーヒーの色を日々観察していると、そんなことも判る
ようになってきます　(^o^)v


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※掲載しています画像は『浅煎と深煎のコーヒー』です。
焙煎の度数に関わらず、スプーンを入れて色を見ると、
どちらも『赤味のある透き通った琥珀色』をしているのが
お判り頂けますでしょうか。
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