冷蔵庫に アク抜きをしておいた蕨がありました。先日はその一部を「山菜蕎麦」にして食べましたが、大半が残っていて、目方を計ってみると、ちょうど100gでした。

昨日は この一部を「炊き込みご飯」にしたのですが、蕨だけでは淋しいので 筍と薄揚げを入れて炊きました。

これで、見た目にもそれらしくなり、味も食感もアップしました。

【材料】

・米：1.5合

・蕨：50g

・筍：30g

・薄揚げ：30g

・薄口醤油：大匙1.5

・味醂：大匙1/2

・昆布：10cm角

【つくり方】

①　蕨は3cmほどの長さに切り、筍と薄揚げは小さめに切る。

②　洗って30分ほど置いた米に 薄口醤油と味醂を入れ、通常の水加減をする。

③　蕨と筍、薄揚げを入れて、その上に昆布を載せ、炊飯器のスイッチをonにする。

④　炊き上がったら 昆布を取り出し、全体を混ぜ合わせ、炊飯器のスイッチをoffにする。（保温状態にしておくと、醤油が入っているので、底が茶色くなってしまう。）